有多少人辛苦一天回家，却只能匆匆忙忙做一顿家常饭菜填肚子。如何能从容地做出一顿大餐，技巧还是很多的，让我们和美食达人兼家务小能手雅欣一起学起来。

雅欣说，有次搬家请客，本来想乘这个机会露一手，没想到却把自己掏空了。提前一天就要买菜、做卤水，第二天上午就开始腌肉、洗菜、切菜，各种炒，把自己搞得特别忙。

雅欣总结了这次的经验。她说，做饭也要讲究管理，还要充分利用家里的厨房设备，其中一个重要技巧就是，可以选择烤制食物，就会轻松很多。烤制的食物，省去了烹炒的过程，这个时间完全可以看看书，或者挑一部下饭剧。

平时，雅欣最爱吃的就是香辣烤鱼和迷迭香烤鸡腿，如果烤得合适，肉质的水分不会流失太多，熟了之后会非常嫩。菜品、调料都可以随意搭配，有时候不知道吃什么，就看冰箱里还剩什么，随意烤一下就是一顿美味。

香辣烤鱼

食材：鱼、豆腐、洋葱、芹菜、木耳、油麦菜、酱油、料酒、辣椒、麻椒、糖、醋、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜、自己喜欢吃的辣酱

步骤：

1.把鱼收拾干净，沿鱼腹对半切，配菜洗净切好备用;

2.将鱼用酱油、料酒、葱、姜、蒜、胡椒粉腌制30分钟以上，再放入烤箱中，调成200℃烤20分钟;

3.碗内依次加入酱油、白糖、胡椒粉、料酒、盐、醋，以及自己喜欢的辣酱调成酱汁备用;

4.豆腐、洋葱、芹菜等配菜下锅，加入辣椒和麻椒炒出香味，再铺到烤盘底;

5.将鱼放在蔬菜上，淋上酱汁，放入烤箱中，180℃烤10分钟。

迷迭香烤鸡腿

食材：鸡腿、洋葱、胡萝卜、小西红柿、菜花、大蒜、小米椒、柠檬、迷迭香、胡椒粉、酱油、食用油

步骤：

1.鸡腿上划几刀，倒入料酒、酱油、食用油、胡椒粉、蒜泥、柠檬汁腌制一小时;

2.胡萝卜和菜花切块，拌入食用油和盐，铺在烤盘底;

3.腌好的鸡腿放在蔬菜上，撒

上迷迭香和小米椒，柠檬切片，小西红柿对半切，放入烤盘中;

4.烤箱200℃预热5分钟，放入烤盘烤制30分钟取出，将鸡腿翻面再烤20分钟即可。

记者 李尚文/图