电烤箱做蛋糕简单方法步骤

家用烤箱 2021-09-12 02:40

想必许多女生平时都喜爱吃些糕点类的甜食,但是长期外面买不仅花销大,而且也不健康,长久下去会对身体造成无法弥补的损害。那么何不自己在家制作呢?只需要家中有一台烤箱就可以完成了,下面齐家网专家将为大家带来电烤箱做蛋糕简单方法,教你简单快速做出美味蛋糕,一起来学习学习吧。

烤箱做蛋糕简单方法

工具/材料:

(1)两个大小不一的打蛋用不锈钢盘(大的打蛋白,小的打蛋黄及拌蛋黄糊);

(2)分蛋器(分离蛋白和蛋黄);

(3)面粉筛(过筛面粉);

(4)电子称;

(5)量杯;

(6)活底的蛋糕模 (8寸圆形蛋糕模);

(7)手动打蛋器及电动打蛋器;

(8)橡皮刮刀(翻拌面糊);

(9)5个鸡蛋;

(10)90克低筋面粉;

(11)细砂糖80克(打发蛋白50克,蛋黄里加30克);

(12)纯牛奶50ml;

(13)色拉油50ml。

操作步骤:

1、蛋白霜:把5个鸡蛋的蛋白放入大的不锈钢盘中,使用电动打蛋器将其打至粗泡状态。

2、往蛋白中加入1/3细砂糖(共50克),接着电动打蛋器转中高速,打至出现细腻的泡沫,然后再加入1/3细砂糖,最后转高速继续打至可呈现纹路的状态。

3、将剩下的糖1/3细砂糖全部加入,继续打至干性发泡的状态,也就是说当你提起打蛋器时,蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

4、蛋黄糊:把5个鸡蛋的蛋黄和30克细砂糖放入小的不锈钢盘中,使用手动打蛋器打至蛋黄颜色变浅。

5、一边搅拌一边往里面倒入50ml的色拉油,也可以用玉米油,接着边搅拌边加入50ml牛奶。

6、用面粉筛筛出90克低筋面粉,慢慢搅拌至光滑细腻无颗粒为至。

7、蛋黄糊搅拌好后,取出大盘中1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀,然后再取1/3加入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀。

8、将蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下1/3蛋白霜的大盘中,彻底翻拌均匀至光滑细腻无颗粒为止。

9、接着将面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,记得在桌面上轻嗑几下,可把蛋糕糊中的气泡震出。

10、开启烤箱先预热10分钟,然后再把蛋糕糊放入预热好的烤箱中层,调至上下火,170度,40分钟。

11、时间到了后即可穿上隔热手套把它取出,同样需要在桌面嗑几下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后即可脱模了。

注意事项:

1、打蛋用的不锈钢盘必须无水无油,且蛋白中切忌混入蛋黄,否则会影响蛋白的打发效果。

2、蛋白必须打发至干性状态,过程中可加入一两滴白醋或柠檬汁,有助于打发和使其更稳定。

3、混合面糊时,应从下往上翻拌,且不要太过大力,避免消泡。

4、混合面糊时不可一次性加入,不仅不易搅拌均匀,而且也容易让蛋白消泡。

5、烤箱做蛋糕一定要使用粘模,不可使用不粘模或在模具上抹油,会导致蛋糕难膨胀,倒扣时则会整个掉出来缩在一起。

6、面糊中的含水量大,所以要低温长时间烘烤。

7、烤好的蛋糕需马上倒扣,并要完全晾凉才可脱模,否则易塌。

小结:以上就是齐家网专家今天为大家带来的电烤箱做蛋糕简单方法,相信朋友们也都有了一定的了解,有关电烤箱做蛋糕简单方法及注意事项大家可以参考一下,希望这篇文章对你们有帮助喔。

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